2006年02月08日

旨い酒

いかん・・・・・・
マジで飲みすぎた。

久保田
旨すぎ・・・
熊本に18本のみ入ってるんだって

刺身も馬刺しもうまいし
漬物やサッと作ってくれた炒飯も旨いし

マジでお勧めの店ですな。
お母さんは最高!娘さんも最高!

こんな酔ってて仕事になるんだろうか・・・
実際、このブログの更新に何分かかてるんだ・・・

・・・マジやばいッス

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うまか屋

 熊本県熊本市下通1丁目11-8-1F
   096-355-2262

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2006年01月26日

鳩を食べる会

昨日は、22時開店という事を告知した。
実は、19時から『鳩を食べる会』だったのだ。
場所は、シャワー通りにある『かげ山』

以前より、t-youさんからお誘いを受けていたのだが
今回、t-youさんs-tohさんのBar:Colonカウンターでの
会談にて決定した。

自他ともに認めるワインオタクのpinonaoさんも参加して
ワインのチョイスをお願いした。
突然の誘いにも関わらず、よだれを垂らして参加したのは
自他ともに認める飲んべぇのk-k子さん
それにオレを加えた5人で『鳩を食べる会』はスタートした。
t-youさん以外は、鳩は初体験。

まずはワインのラインナップ

鳩ポールロジェ 鳩コルトンシャルルマーニュ 鳩コートロティ 鳩Chトロタノア

左から
 ○ポール・ロジェ1995
 ○コルトン・シャルルマーニュ1994
 ○コート・ロティ1997
 ○シャトー・トロタノワ1996


そんで本日の料理

鳩_01 鳩_02 鳩_04

 ○タイラギの貝柱
 ○フォアグラ
 ○鳩のロースト


角度を変えてもう一枚

鳩_05 鳩_06
鳩_03
切り分け方を習ってるところ

ソースは、鳩のとフォアグラをチョコレートや
赤ワイン、ポルト、カシスなどで煮込んだモノ

・・・・まじうまい・・・・


実は、『ジビエ=ローヌ』なんて方程式がオレの頭にはあった。
(いわゆる・・・知識だけ、本だけ・・・ってヤツね)
ところが、事前にシェフに相談に行ったときに

 『ポムロールが合うよ』

って言われたのだ。
最初は、ホントかな?って思ってしまったのも事実。
pinonaoさんにそのコト伝えて・・・
結局、pinonaoさんもローヌとポムロールを両方合わせてみよう!
ってコトになったのだ。

pinonaoさんの結論としては、
ローストした鳩を塩だけで食べるんであれば、ローヌもOKだけど
今回のような濃厚なソースと一緒に食べるなら
絶対に『ポムロール』ということだった。(ちなみにオレもそう思った)
最後に鳩の骨をカリッと香ばしく焼いていただき
バリバリと食べた。(k-k子さんの食べ方は素晴らしかった)

ちなみに、デザートとコーヒーは写真撮りわすれ・・・・
もう、鳩の感動で一杯だったモンで・・・

すべての料理が出終わって、s-tohさんがみんなに
食後酒としてコニャックをご馳走してくれました。
・・・またこれが最高!

いやいや、とっても有意義な楽しい体験だったよ。
ワインのラインナップも凄かった。
その後は、オレは仕事に戻ったんだけど、
皆さんもそのまま飲みに来てくれて
同じものを飲み食いした人たちに、それぞれに合うお酒を
お出ししました。
バーテンダーとしての至福のひとときだね。

また3月にやろうっと!次は何を食べようかな〜
またよろしくお願いします!シェフ&奥さま

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   かげ山

 熊本県熊本市新市街13-10-201(シャワー通り)
   096-355-8940
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2006年01月22日

不安なお店(ウソ)

今日は日曜日なんで当然お休み。
だけど、今までお店にいたのだ。
でも、すぐに帰ってきたのだ。
 BENCH
Bar:Colonはお休みなのだが、
Bar BENCHとして営業しているのだ。

お馴染みkariyaが頑張っている頃だろう。
今回は、優秀な???助っ人???が
一緒に頑張るらしい。


まぁ、どっちにしてもオレは休みなのだ。
自宅でゆっくり酒でも飲もうっと。
頑張ってね〜

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2005年12月11日

角打ち

image/barcolon-2005-12-11T18:01:41-1.jpg
西銀座通りにオープンしたトコで時間調整中

写ってるのはへんなの
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2005年12月10日

ステイツ

image/barcolon-2005-12-10T20:07:57-1.jpg
久々にステイツに来た。ミストラル最高!
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2005年12月01日

シェ・ケン

image/barcolon-2005-12-01T18:16:31-1.jpg
t-youさんと同伴です
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2005年11月16日

ちょっと一息

image/barcolon-2005-11-16T21:57:30-1.jpg
ボジョレ・パーティーの準備が終わったので、
ちょっと一息。

garageというBarに来ています。
かっちょええ
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2005年11月13日

モーフュース

image/barcolon-2005-11-13T22:14:51-1.jpg
ホント…久しぶりに、中井さんの酒飲んだ。
ちょっとだけ込み上げるものがあるよね。

首藤さんもわざわざ来てくれて、しかも
ごちそうになってありがとう。

Bar:Colonも頑張るぞ!
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2005年09月09日

ブログの仲間

またまたブログの和が広がったよ!
いつもフラッと寄ってくれるken1くんのお店です。

 いざかや しお

熊本市役所の裏にあるお店。
まだ行ったことないけど、近々お伺いするつもり。

Bar:Colonに置いてあるギターの出資者でもあります。
たまに、ギター弾いてる人がken1くんです。


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2005年08月25日

boot camp(八代のお店)

今年の6月初め頃に初めて来てくれたお客さま・・
八代市内で『boot camp』というBarを経営されている。

初めてお見えになった時、オレはといえば・・
アイラ島から帰ってきたばかりの時で、
気分は完全に「アイラ島モード」だった。
ラッキーなことに、アイラモルトが大好きらしかった。

それ以来、時々飲みに来て下さる。
八代までは、距離にして40kmほどだろうか・・・
距離的にはたいした事ないのだが、いかんせん
交通アクセスがよくないもので、遠く感じてしまうね。

そのboot campさんがブログを開設されたらしい。
勝手にブログの仲間としてリンクを貼らせていただいた。

 ショット バー boot camp の 日々の出来事

boot camp

携帯で撮った店内の写真をメールで頂いたので
御紹介っと!

ご本人いわく・・・・

「随分、太っちゃって・・・」だそうです。

お店の方にも一度お邪魔してみたいな。
HGくんもお元気でしょうか?

ちなみに、ご本人のコメント・・・激しく納得します(苦笑)


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2005年05月06日

古酒てれすこ一周年

いつもお世話になっているお店

 古酒 てれすこ さんが

今の場所に移転して、ちょうど1年目。
早いなぁ・・・・月日が経つのは。

これまたお世話になってる姐さんが転職したのも
この日だったなぁ・・・・
だから、去年は一緒に飲めんかったとよね。

去年の今日は、良く飲んでよく食べたなぁ・・・

今後ともがんばっていきましょうね!


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2005年04月30日

ワインバーVinoオープン

昨日、ワインバーがオープンした。

Vino Wine bar Vino

開店前のお忙しい時にお邪魔して、店内を見せてもらった。

『ワインを一杯だけ・・』

なんて心境になった時に、フッと立ち寄るのに
最高だろうな。
カウンターからソムリエールのshimizuさんがお相手して下さるなら
1杯が2杯、2杯が3杯・・・
う〜ん・・・・危険なお店だ(笑)

またひとつ、行きたいお店が増えたよ。
お互い頑張りましょうね!

詳しい場所は↓です。
Vino_02

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2005年04月09日

サンテ

今日も素晴らしいお花見日和・・
ジャケットを着てると汗ばむくらいの陽気。

開店準備を早々に済ませて
先日、店舗を拡張してリニューアルオープンされた
サンテ藤木さんにご挨拶に行ってきた。

まだ新しい匂いのする扉を開けると
そこにはbowmore25さんの姿もあった。

カウンター11席、テーブル9席のとてもセンスのいい空間。
至るところに藤木さんのセンスが光ってる。
お客様の立場に立ったお店創りが至るところに
垣間見えて、とても勉強になる。
そして刺激になる。

さぁ〜 オレも頑張るぞ〜

是非、行ってみて!
美味しいお酒飲ませてくれる事間違いなしです。

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 <SANTE サンテ>

860-0807
熊本市下通1-11-28東会館1F
(096)354-1223

営業時間19:00〜02:00
日曜日定休
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