ホントにいつもありがとうございます。サロマ湖 芭露（ばろう）産の牡蠣
この美味しそうな『海のミルク』
もちろんそのまま食べる。そしてレモンかけたり
ウイスキー振りかけたり、ジンと食べたり･･･大満足！
さてさて、生ばかりってのも芸がないんで
今回は、スモーク・ド・オイスター（牡蠣の燻製）を作ることにした。
まずは、ソミュール液（漬け込み汁）をチョイチョイと作って
きれいに洗って軽くボイルした『海のミルク』を漬け込む。
約3時間ってトコかな････今回のソミュール液は、フレッシュバジルなんぞ放り込みつつ
約7％ほどの塩分でありま〜す。
軽く水洗いして、風乾。ホントは外に干したいところだが
カラスがすぐにやってくるので、廊下で乾かす。
こんだけ寒くて乾燥してたら廊下でも十分だね。
牡蠣って奴ぁ〜 ヒダヒダが多くて乾燥するのになかなかの時間がかかる。
しかも、営業中にやってるからタチが悪いね。
それでも、この冬の寒さと乾燥は予想より早く水分を奪ってくれた。
さて、その牡蠣たちをいよいよスモーカーの中へまるで、朝礼のようにキチンと整列している『海のミルク』たち。
ボイルの加減がちょうどよかったのだろう････
ぷりぶりしとるねぇ〜
今回のスモーカーは、牡蠣仕様となっている（笑）
黒霧島の箱がちょうど良い大きさだったので
その中に金網を設置←大げさ
8本の爪楊枝を箱に刺して、金網を受ける･･･という、
なんと、単純な発想＆仕組み･･･
しかし、これがなかなかいい感じなのである。
しかも、下の部分ではナッツも同時にスモークされているのだ。エライっ！
んなわけで、今現在も煙が出続けている訳だが････
今、何時だと思っとるねん！！
本当は、閉店時間に合わせて作業を進めていたのだが、
スモークウッドの火が消えてて････
それに気づいてなくて････
気づいたのはいいが、約2時間のロスタイム･･･
ってなわけで、時間持て余してのブログ更新という訳だ。
こんな長文、久しぶりだ！
出来上がりはまた後日アップするとして･･･
早く出来上がってくれ〜〜
寝てしまいそうだ〜〜〜
誰か遊んでくれ〜〜〜
不幸中の幸いなのは、今夜はあまり飲んでいないのである。
しかしながら･･･見事な出来ばえのスモーカーだな。
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