壊れた・・でも、お疲れ様でした

お店を始めてから、あっという間に5年が過ぎた。
さて6回目の年末を迎えるワケなのだが・・・・

　タオルウオーマーが壊れた・・・・
　 （おしぼりを温める機械のこと）

最近、開け閉めの時に
何か引っかかるなぁ・・・
とは感じていたんだけど。
28日の深夜・・・突然、扉がボトッと落ちた・・・

　ひぇ〜〜〜

ネジの部分が完全にサビてしまっててボロボロだ。

でもね・・・
このタオルウオーマー・・・・・
実はこのお店に置いてあったモノなんだな〜
以前、この場所でお店をされてた人が
そのまま置いていってたのだ。
開店にあたって、できるだけ出費を抑えたかったアタシには
とてもありがたかったのだ。
その時点でどのくらい使われてたかはわからないが
よく5年間頑張ってくれたな〜〜アリガトって気持ちだな。

というわけで、翌日の出勤前に田崎市場内の田上金物で
新しいタオルウオーマーを購入致しました。

ひとまわり小さいにも関わらず、
収納できるおしぼりの数は変わらない。
どの世界でも技術は進んでるっちゅうわけだ。

まぁ、新品っちゅうのは気持ちのイイもんで、
ワクワクしながら設置しようとしたら
元の場所には収まらないという結果になってしまった。

まぁよかよか！
工夫すりゃどーでんなる。

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【 ビーフジャーキー情報 】

オレンジピールチョコレート

随分と冬らしくなってきたな・・・
こんな寒い夜は、お酒がウマイね・・・
（っていうか、いつもウマイのだが）

モルトウイスキーや熟成ラム、
そしてコニャック。

そんなお酒たちにピッタリのおつまみ登場！

　　オレンジピールチョコレート

じっくり時間をかけて漬け込んだ
カリフォルニア産バレンシアオレンジを
ベルギー産の高級セミスイートチョコレートで
包み込んである。
グランマルニエの高貴な香りと贅沢で深い味わい。

いやぁ〜優雅だねぇ〜〜
ウチの店には似合わんねぇ〜
たまにはよかろう。

是非食べてみてください。

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悪巧みーティング

午後4時からミーティング

いつもの悪巧みーティング

7名の妙な男たちが集まってあーだこーだと・・
また楽しいことやっちゃうよ〜
みんなが揃えばいろんなことが出来る。
頑張ろう！

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昨夜はサックス

いつもお世話になってる『N家御夫妻』

ウイスキーとジャーキー楽しみながら
しろひさんがサックス吹いて下さった。
狭い店内に響きわたる乾いた音が
お酒を一層おいしくしてくれたよ。

久々のmitanママ達、りょうたもみかんさんもみんなニコニコ
pyumifさんは素敵なリズム隊でした（笑）

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お別れ

お別れの日は…青空。

もっといろんなお話聞かせて欲しかったな。

少しだけお別れの杯をやります。

さようなら
ゆっくり休んで下さい。

冬季限定ビーフジャーキー

Bar:Colonのフードメニューというのは基本的に無い。
でもごく稀に気まぐれでいろんなものが揃ったりする。
まぁ・・節操がないっちゅうわけだ。

でも冬になったらこれだけは頑張る！というのがある。
それがビーフジャーキーなのだ。
これがまたボチボチ好評なわけで、

「美味しかねぇ〜〜」

なんて言われたりすると調子こくわけだ。
というわけで、

　〜ビーフジャーキーのできるまで〜


いつものおばちゃんとこから
牛モモ肉を買ってくる（今回は2kg）
ちなみに二本木のお肉屋さん。

余分な脂や筋を掃除する。
その余分なところはウチのなな（アホな犬）のご飯になる。
筋に沿ってほどほど薄く切り、漬け込み液に放り込む。

漬け込み液は、水、塩（大量）、砂糖、醤油。
アクセントに、おろしニンニク、コチュジャン、
生姜、玉ねぎ、ニンジン、レモン、鷹の爪
家に生えているハーブ（今回はローズマリー）、
八角、チリバウダー、ブラックペッパー、コリアンダー
ウイスキー・・その他いろいろ・・（気分次第）

しっかりと揉みながら漬け込んで冷蔵庫で約２日間置く。

２日過ぎて、流しにひっくり返した画像。

実際は、強烈な妙なニオイがするのだが
気にしてはいけないのだ。
絶対に美味しくなるはずと信じる心が大事。
水できれいに洗います・・
冬場は水が冷たいのだが我慢我慢。


次の作業が一番肝心なのだ。
肉をボウルにいれてチョロチョロの流水で
約２時間から３時間塩抜きをする。
途中、何度も味を見なければいけない。
ここでのうたた寝は死を招く。


水気を切り、乾燥させる。
時間的には２昼夜・・・
今回は、急に冷え込んでしかも風が強かったんで
ええ感じに乾いてくれた。
やっぱ自然には勝てん・・・と実感する一瞬。
ハエやら猫やら犬などには十分注意すること。
（ウチではネットをかけて高いところに吊るしてます）


さてさて・・・ようやく燻製にとりかかる。


← これが自家製スモーカーだ！

ビーフジャーキーの時は、
基本的にサクラのチップを使う。
牛肉以外にも、ミックスナッツやチーズや松の実が
一緒になかよく燻煙を浴びております。
燻煙をかける時間は、３時間〜４時間くらい。

ケムリがかかった直後は苦味を感じるので
一昼夜、風にさらす・・・コレ大事。

というわけで・・・・
ようやく完成したのがこちら ⇒

ウマかとですよ！マジです。
ウイスキーにゃあ最高です。
ビールでもウマかです。

なんだかんだで完成まで10日くらいかかるのだ。
愛情もいっぱい入っているのであります。
だから旨いに決まってるんです。
是非食べてみてね。

すぐ売り切れるから大変なのだがなんかうれしいのだ。

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お勉強

頭の痛かですよ…

　〜市民会館にて


勉強は大切だ・・

祝 11周年〜マスケラード〜

11月20日（木）は、ボジョレ・ヌーボー解禁日・・・
なのだが・・・

実は、マスケラードの開店記念日でもあるのだ。
11年前の11月20日は、今年と同じ第3木曜日だったそうだ。
早速、昨夜おじゃましてきた。
お祝いに行ったつもりだったのだが、
ヌーボーをしこたまごちそうになって帰ってきた（苦笑）

いつもいつもお世話になっている先輩であります。
11周年、めでたいっ！

　マスケラード（BAR NAVI by SUNTORY）

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ボジョレ・ヌーボー解禁！

11月の第3木曜日は、ボジョレ・ヌーボー解禁日

収穫のお祝い、自然の恵みへの感謝・・・
そんな気持ちで飲むワインなのだ。
やれ、天候がどうだったとか、雨がどうこうなんて
言いながら飲むのはヤメにしようぜ。

正確に言うと、第3木曜日は明日（20日）なのだが
今夜、午前0時になれば日付が変わる・・・
というワケで、今夜ボジョレ･ヌーボーは飲めるのだ。
もちろん、ルールはキチンと守らなね。
ひとりでカウントダウンでもしながら
コルクを抜くことにしましょうかね・・・

もちろん飲む仲間は募集中ですよん！
・・・てか、一緒に飲もうっ！

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昨年も同じようなこと書いてるなぁ〜〜
　2007年のボジョレ・ヌーボー

野球はするほうが楽しい

日曜日は朝から野球の試合だった。
しかも・・公式戦。

飲みすぎの体を引きずっての観戦。
（今回は諸事情で見学なのだ）
結果は 0対11 で負け・・・

（画像は罰金確定のファーストくん）

ベンチから見ていると
参加しているときにはわからないことが
たくさんあったな・・・
オレ自身はヘタヘタなんやけど
その中で頑張れることがたくさんみつかったな。
次回は元気いっぱい頑張ろうっと！

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忌々しい・・・

ナンテコッタ・・・

天気予報がよくあたる。
こんな日に限って・・・・
忌々しい雨だよ・・・トホホ

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月テレ「深夜特快さしより」Vol.5

月テレの超人気番組『深夜特快さしより』の最新版登場！

熊本市役所裏にある『BAR BLUE』
番組初の女性バーテンダーなのだ。
さまざまなカクテルコンクールで入賞、
全国的にも有名な実力派。
さらに美人で楽しい・・
まさに才色兼備な利果ちゃんなのだ。

おなじみの榎田信衛門＆キラウエア裕子に加え
今回は新人（笑）も登場・・・・・
ますますパワーアップした飲んだくれと化してます。

なななんと！　30分番組となっておりやす（3部構成）
是非、見てみていただきたいっ！

　番組はこちら→『深夜特快さしよりVol.5』

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ウイスキーヴォイス

ウイスキーヴォイス

季節ごとに発刊される素敵な小冊子。

ななな、なんと・・・
取材に来てくださったのだ。
しかし・・・
取材もそこそこに飲んだくれてしまった。
しかも・・・
マスケラードとサンテにご案内した挙句、
アタシゃあ、記憶がありません。


ﾎﾞﾂﾆﾅﾙｶﾓｼﾚﾝﾈ･･･

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こぷこぷ男

お前って奴ぁ

さんどう2

あぁ…

お前はこぷこぷ男

さんどう

すげぇ 手さばき

片付け

やっと終わった…
これから乗せてもらって帰るのだ。

腹へったよ〜

楽器のセッティングも…

ぼちぼち始まった

トマトソース

作っております。

料理も

頑張ってますぞ〜

セッティング

ドリンクコーナーのセッティング

概ね終了…

本日の相棒は本田くん

イベント

今日はジャズライブ
雨あがってよかった…
けんぞう企画、すばらしか

ちなみにおらぁボランティア
セッティング中

激走！ロードバイクの旅 2008

お店に来たら郵便受けに大きな封筒発見！

何か見たことのある字だぞ・・・・

というわけで、中を見てみたらDVDが入ってた。
遥か北の大地、北海道は遠軽から届いたDVD

　激走！　ロードバイクの旅　2008

boss、貴方は素晴らしい！かっちょいいっす！
ブログで読んではいたのだけどDVDが見れるとは
思ってませんでした。

まだ最後までは見てないけど、
今回も目頭を熱くさせていただきます。

　〜bossからのメッセージ〜

みなさんでまわして観て下さい。
熊本のみなさん、がんばってますよね。
頭が下がります。
いつかお会いできる日を楽しみにしています。

boss、これからも北と南で頑張っていきましょう！
ありがとうございました。

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