前季の反省で品切れしないように・・と
思っていたのだがあっさりと品切れ(嬉涙)

肉は牛のモモ肉、写真は2kg分
脂身のところを掃除して
適度な大きさに切り分けて
『特製の液』に3日間漬け込むのだ
それから・・乾燥2日間、燻煙かけが3時間、
さらに乾燥2日間・・・
ちゅうわけで・・・・
完成は、週末になりそうだ。
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・・・ってなわけで、
あさってくらいには次の仕込みを始めなきゃ
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